San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country Kursaalera itzuliko da 2021eko azaroaren 14tik 17ra
2021eko edizioak Frantziako sukaldaritzaren errealitatea berriz ezagutuko du, eta Frantziako eta Espainiako sukaldaritzen arteko elkarrizketa bat proposatuko du.
.jpg)
Sukaldaritza eta Lurraldea
Ordubete Bittor Arginzonizekin bere txingarretan
Bittor Arginzonizek San Sebastian Gastronomikaren kamerak hartu ditu Atxondon duen Etxebarri* erretegiko eguerdiko zerbitzu batean. Euskaldunak bere parrila ezagunen trukoak erakutsi ditu, sekretuak azalduz eta ezagutza partekatuz. Ezer ezkutatzen ez duen pedagogia gastronomikoa jaso dugu ia ordubetez. Dokumentu paregabea.
Sukaldaritza eta Lurraldea
Carlo Craccok erantzukizunaren aldeko apustua egiten du
Carlo Cracco berdetasunezko hitzak esatera etorri da San Sebastian Gastronomikara
Etorkizuneko bideak
Sukaldariak Cala Montjoira itzuliko dira
Ferran Adrià sektorearen buru egin dute, eta agintariei neurri argiak eta laguntza gehiago eskatu dizkie.
Etorkizuneko bideak
Ustekabeak aukera bihurtzeko moduaz. By Roca.
Sukaldaritza eta Lurraldea
Javier Olleros: “Naturak erantzun guztiak eskaintzen ditu”
Sukaldaritza eta Lurraldea
Masustondotik platerera
Etorkizuneko bideak
Itxialdiko platerak. Martín Berasategui
Sukaldaritza eta Lurraldea
Valladolid, miniaturazko gastronomiaren munduko hiriburua
Etorkizuneko bideak
Clare Smyth: “Negozioak hiriko gune batetik bestera aldatu dira”
Etorkizuneko bideak
Pomada gastronomiko babeslea Covid-19ari aurre egiteko
.jpg)
Sukaldaritza eta Lurraldea
Pedro Miguel Schiaffino perutarrak Amazonas ibaiko urdaia, paiche-a, aurkeztu du.
Etorkizuneko bideak
Albert Raurich: “Barrak itzuliko dira”
Etorkizuneko bideak
Miguel Warren “ingurunetik ulertzen den etorkizun berria”
Etorkizuneko bideak
Urtzen ez diren izozkiak
Sukaldaritza eta Lurraldea
Miguel Ángel de la Cruzek lurrari zukua ateratzen dio zapore berriak topatzeko
Sukaldaritza eta Lurraldea
Cocinandos-ek txitxirioen onurak ugaritzen ditu
Sukaldaritza eta Lurraldea
Valladolid eta bertako produkturik adierazgarrienak
Black Cuisine
Sukaldaritza, Kolonbiako Pazifikoaren erritmoan
.jpg)
Sukaldaritza eta Lurraldea
Arzakeko familia hazten ari da
Sukaldaritza eta Lurraldea
Josean Alija. Inguruaren eta memoriaren xumetasun konplexua
Sukaldaritza eta Lurraldea
Azurmendiko zerbitzu bat Eneko Atxarekin
Postbistronomia
Heterodoxoak eta postbistronomikoak. Eskumuturraren sukaldaritza
Postbistronomia
Pedro Sánchez: “Ez dut errezeta bakar bat ere irakurri”
.jpg)
Postbistronomia
Iván Domínguez: “Gatza galegoaren DNA da”
Postbistronomia
Energia eta dibertsioa destilatzea. Fismulerren gakoa.
Sukaldaritza eta Lurraldea
Andreu Genestra: “Zuhaitza, sukaldaritzarako osagai gisa”
Sukaldaritza eta Lurraldea
Chisco Alonsok Valladolideko esneko arkumea ohoratu du
.jpg)
Etorkizuneko bideak
Ángel Leónek Aponiente itsasora eramango du
Sukaldaritza eta Lurraldea
Pedro Subijana, 50 urte baino gehiago gaurkotasunik galdu gabe
Sukaldaritza eta Lurraldea
Gennaro Esposito: "Produktu baten zati bakoitza osagai bihurtuz, balioa ematen diogu"
Italia eta Espainia
Caterina Ceraudo: “Nire platerek nire lurraldea islatu nahi dute”
Etorkizuneko bideak
Quique Dacosta: gatzunen bilakaera
Italia eta Espainia
Pietro Zito, tokikoak duen sinpletasuna eta edertasuna
Sukaldaritza eta Lurraldea
Toño Pérezek Torre de Sande irekiko du azaroan
Sukaldaritza eta Lurraldea
Paco Morales: “Al Andalusek asko du eskaintzeko oraindik”
Sukaldaritza eta Lurraldea
Donostiako pintxoen barra, Zazpi Gastrobarraren arabera
Postbistronomia
Heterodoxoen eguna
Etorkizuneko bideak
Gastronomika 2020n. Bost egun, etorkizuneko bost bide
MAG
Sukaldaritza eta Lurraldea
Bittor Arginzonizek Etxebarriko ateak zabalduko ditu San Sebastian Gastronomikarentzat
Suaren jenioak bere jatetxeko sukaldetik azalduko du nolakoa den zerbitzu bat munduko hirugarren jatetxerik onenean.
Italia eta Espainia
Caterina Ceraudo: "Espero dezagun birusak besarkadak ez kentzea, italiarrontzat funtsezkoak baitira"
Gennaro Esposito, Caterina Ceraudo eta Pietro Zito dira San Sebastian Gastronomikan parte hartuko duten hiru chef italiarrak. Gastronomian goren mailakoa den Alpeez bestaldeko hirukotea Donostian izango dugu, sukaldean aritzeko, eta kongresuak hain beharrezkoa duen Italiaren eta Espainiaren arteko besarkadan parte hartzeko.
Ignacio Medina: “Kazetari gisa, eztabaida eta polemika sortzea dagokigu”
Kazetaritza Gastronomikoaren Saria
Gastronomika sukaldari handien sukaldeetan sartuko da
Donostiako jatetxerik onenak hitzaldietarako agertoki bihurtuko dira.
Postbistronomia
Oda sukaldeetako bertso solteei
 630x630.jpg)
Black Cuisine
Maura de Caldas: "Kolonbiak bere herentziaz lotsatzeari uzten dionean izango da arrakastatsua bertako gastronomia"
Kolonbiako hegoaldeko Pazifikoko sukaldaritzaren eta bertako produktuaren nazioarteko defendatzaile handia da Maura de Caldas; haren enbaxadorea da, Latinoamerikan erreferente izateaz gainera. Aurrerapenari bizkarra eman gabe, xumea, funtsezkoa, antzinakoa den horren eta tradizioaren defentsa aldarrikatzen ditu. San Sebastian Gastronomikan egongo da bere jakinduria benetan handia transmititzeko.
Parrila onenaren bila
Herrialde osoko zortzi jatetxe elkarren aurka lehiatuko dira Gastronomikan suaren maisu titulua eskuratzeko.
Etorkizuneko bideak
Quique Dacostak Tutankamon piramidetik atera du eta bizia eman dio
Etorkizuneko bideak
Ferran Adriàk elBulli1846ren lana azalduko du Gastronomika 2020n
Síguenos
Antolatzaileak
Erakunde babesleak
Babesleak
Hornitzaile Ofiziala
Laguntzaileak
