San Sebastian Gastronomikan hitzaldi itxura gutxien izan duen hitzaldian, Andoni Luis Adurizek berriz ere harritu egin gaitu, Mugaritzeko mahai batean eseriz eta bi euskal artistekin sormenaz eta sorpresaz eztabaidatuz. “Janari eta edari onen plazerra”, azpimarratu du lokaleko maître Joserra Calvok.

Astearteko hitzaldi ia guztiak Mugaritz jatetxeko sukaldeetan izan dira, Andoni Luis Adurizek, anfitrioi zintzo gisa, laga dizkigunetan. Euskaldunak adeitsu jokatu du eta arratsaldean hartu du hitza, kasu honetan, bere mahaietako batean eserita, eta zer pentsatu handiak eman dizkigu. Makrok babestutako eta lokaleko maîtrea den Joserra Calvok gidatutako performance batean, Adurizek bi artista eta lagun gonbidatu ditu (Harkaitz Cano idazlea eta Manu Muniategiandikoetxea pintore eta eskultorea), hainbat gairi buruz hitz egiteko: sorkuntzaz eta jeinutasunaz, bakana izateaz, gai bat menderatzera iristen zarenean harekin apurtzeaz, ezagutzan originaltasuna bilatzeko moduaz… 

Parte hartze desberdina izan da, Mugaritzen logikaren barruan gertatu dena, izan ere, Mugaritz diziplina anitzeko interakzioarekin hazten baita, profesionalen arteko elkarrizketarekin. Gastronomiari dagokionez, eskuekin jateaz hitz egin dute, testuren garrantziaz ("guk aldarrikatzen duguna da", esan du chefak) eta, bizitzari dagokionez, tenperaturek ere duten garrantziaz; horretaz guztiaz eztabaidatu dute, besteak beste, ur izoztuko baxera batean agertu den aliolidun txangurrua eskuak erabili gabe jan bitartean.

Ez da hitzaldi bat izan, lagunarteko solasaldia baizik, "hitzaren balioa erakusten duena", "otorduak partekatzea eta eztabaidatzea direla" erakusten duena; "orain hain beharrezkoak ditugun irribarreak eta besarkadak banatzea direla" erakusten duena, amaitu du Calvok.