Martín Berasateguik errezeta batzuk prestatzeko aprobetxatu du bere hitzaldia. Bere dastatzeko menuan dauden errezetak dira, beren lanarekin eta ahaleginarekin jatetxeetara produkturik onenak helarazten dituzten pertsona guztiak omentzen dituztenak. 

Berasateguik aitortu du itxialdiaren lehen minutuetan shock-ean geratu zela, baina handik gutxira ulertu zuela ez zela lur jota egoteko garaia, baizik eta martxan jartzekoa. Beraz, bere proiektu guztietako taldeekin harremanetan jarri zen, eta teknika berriak, plater berriak eta ideia berriak diseinatu zituzten. "Lesio bat izan ondoren zelaira dena ematera ateratzen den jokalaria bezala gara", azaldu du Martínek, betidanik ezaugarri izan duen borroka espiritu horrekin. 

Sukaldariarentzat, "borroka titanikoa izan da", eta inguruan duen taldea harrotasunez txalotu du: "Martínen garrotea ezkerretara eta eskuinetara duen taldea da, hura gabe, ez litzateke posible izango", azpimarratu du.

Jarraian, euskaldunak urratsez urrats azaldu ditu gaur egun bere dastatzeko menuan dauden eta itxialdiaren emaitza diren sei platerak: Bieira, perrexil-klorofilazko eta tipulezko dardaran; oliba likidoen janaurreko bat, bere markako ongarriarekin eta oliba beltzezko ogizko kurruskariarekin; arrautza-gorringoa albaka-zukuaren bonboiarekin, perretxiko-kremarekin, solomo iberikoaren xaflarekin eta kimuekin; legatz-trontzoa, txibi-tartarrarekin eta musketa belarrarekin, eta arkumea, azenario-, laranja- eta jengibre-saltsarekin, burmuin-bonboiarekin eta hazikontxo salteatuarekin.

Omenaldi eta aitortza gisa, Berasateguik, errezeta egin ahala, platera egiteko erabilitako osagaien ekoizleen izenak aipatu ditu. "Pertsona horien guztien ahaleginari esker, hauek bezalako kalitatezko produktuak lortzen dira", adierazi du.

Eta amaitzeko, sukaldari gazteei zuzendutako mezu bat bidali du, euren lanerako gaitasuna goraipatuz eta "gastronomian oraindik gauza asko ikusteke dagoela" eta "guztiok beheak eta goiak irensteko gai izango garela" azpimarratuz.