San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country volverá al Kursaal del 14 al 17 de noviembre de 2021
La edición 2021 redescubrirá la realidad culinaria francesa y planteará un nuevo diálogo entre las cocinas francesa y española. Los conceptos más transformadores, los nuevos chefs que emergen y las grandes figuras de uno y otro lado de la frontera que tan cerca estuvieron en otra época estarán presentes en San Sebastián en un encuentro único.
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Cocina&Territorio
Una hora mágica con Bittor Arginzoniz en sus brasas
Bittor Arginzoniz atiende a las cámaras de San Sebastian Gastronomika en un servicio de mediodía de su Asador Etxebarri* (Atxondo).
Cocina&Territorio
La apuesta por la responsabilidad de Carlo Cracco
El italiano Carlo Cracco ha atendido a San Sebastian Gastronomika para hablar en verde.
Caminos de Futuro
Los cocineros volverán a Cala Montjoi
Ferran Adrià se ha erigido en líder del sector y ha pedido medidas claras y más ayudas a las autoridades.
Caminos de Futuro
De cómo convertir los contratiempos en oportunidades. By Roca.
Una lección de superación en tiempos de crisis.
Cocina&Territorio
Javier Olleros: "La naturaleza ofrece todas las repuestas”
Cocina&Territorio
De la morera al plato
Caminos de Futuro
Los platos del confinamiento de Martín Berasategui
Cocina&Territorio
Valladolid, capital mundial de la gastronomía en miniatura
Caminos de Futuro
Pomada gastronómica protectora frente a la Covid-19
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Caminos de Futuro
Albert Raurich: “Las barras volverán”
Caminos de Futuro
Miguel Warren. Un nuevo futuro entendido desde el entorno
Caminos de Futuro
Los helados que no se derriten
Cocina&Territorio
Miguel Ángel de la Cruz exprime la tierra para encontrar nuevos sabores
Cocina&Territorio
Cocinandos multiplica los beneficios de los garbanzos
Cocina&Territorio
Valladolid y sus productos más representativos
Black Cuisine
Cocina al ritmo del Pacífico colombiano
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Cocina&Territorio
La familia de Arzak crece
Cocina&Territorio
Josean Alija. La sencillez compleja del entorno y la memoria.
Cocina&Territorio
Un servicio de Azurmendi con Eneko Atxa
Post Bistronomía
Heterodoxos y postbistronómicos. Cocina de muñeca
Post Bistronomía
Pedro Sánchez: “No me he leído una receta en mi vida”
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Post Bistronomía
Rafa Peña: “Cocina feliz, espontánea, temporal y fácil de comer”
Post Bistronomía
Iván Domínguez: “La sal es ADN del gallego”
Post Bistronomía
Andreu Genestra: “El árbol como un ingrediente culinario más”
Post Bistronomía
Destilando energía y diversión. La clave de Fismuler.
Post Bistronomía
Sacha Hormaechea: “Que nos dejen seguir haciendo feliz a la gente”
Caminos de Futuro
Andoni Luis Aduriz divaga en la mesa
Cocina&Territorio
Arbelaitz. Cocina tradicional en convivencia con la contemporaneidad.
Cocina&Territorio
Chisco Alonso honra el lechazo de Valladolid
Caminos de Futuro
Ángel León trasladará Aponiente al mar
Cocina&Territorio
Pedro Subijana, más de 50 años sin perder actualidad
Italia & España
Caterina Ceraudo: “Mis platos buscan representar mi territorio”
Caminos de Futuro
Quique Dacosta: salazones en evolución
Italia & España
Pietro Zito, la simplicidad y belleza de lo local
Cocina&Territorio
Toño Pérez abrirá la Torre de Sande en noviembre
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Caminos de Futuro
Paco Morales: “Queda mucho Al-Ándalus por mostrar”
Post Bistronomía
El día de los heterodoxos
Caminos de Futuro
Gastronomika 2020. Cinco días, cinco caminos de futuro
MAG
Cocina&Territorio
Bittor Arginzoniz abrirá las puertas de Etxebarri para San Sebastian Gastronomika
El genio del fuego explicará desde la cocina de su restaurante cómo es un servicio en el tercer mejor restaurante del mundo.
Ignacio Medina: “Nuestro trabajo como periodistas es generar debate y polémica”
Premio de Periodismo Gastronómico, Gastronomika 2020
Gastronomika se cuela en las cocinas de los grandes
Los mejores restaurantes donostiarras servirán de escenario para las ponencias del congreso.
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Post Bistronomía
Oda a los versos sueltos de los fogones
Black Cuisine
Maura de Caldas: “Cuando Colombia deje de avergonzarse de su herencia, su gastronomía triunfará”
Gran defensora internacional de la cocina del Pacífico sur, en Colombia, y de su producto autóctono, Maura de Caldas es su gran embajadora y un referente en Latinoamérica. Sin dar la espalda al progreso, propugna la defensa de lo sencillo, de lo esencial, de lo ancestral y de la tradición. Estará en San Sebastian Gastronomika para transmitirnos toda su sabiduría, que es mucha.
En busca de la mejor parrilla
Ocho restaurantes de todos los puntos del país se enfrentan para conquistar el título de maestros del fuego en Gastronomika.
Caminos de Futuro
Quique Dacosta saca a Tutankamón de la pirámide y le da vida
Caminos de Futuro
Ferran Adrià explicará el proyecto de elBulli1846 desde Cala Montjoi
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