Sabéis muy bien todos que San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country es una historia de desafíos, de envites más y más complejos año tras año. Aunque nunca nos pudimos imaginar que nos deberíamos enfrentar a un reto tan duro e injusto como el de la pandemia. Pero estamos hechos del mismo material que los sueños y, este año, con un formato necesariamente virtual, aunque con muchas ponencias y actividades en directo, hemos vuelto a soñar la pirueta y todavía más, porque, lejos de desalentarnos, hemos aumentado el congreso a cinco días con un elenco de chefs de Euskadi, España y todo el planeta del máximo nivel (con una espacial atención-hermanamiento con Italia), muchos de ellos por primera vez en Europa. Chefs todos ellos que, con sus innovadores conceptos y sus cocinas (la neo bistronomía, la cocina negra americana, las soluciones post Covid, los futuros de la alta cocina…), representan los distintos y fascinantes “caminos” que se le abren a la gastronomía tras la pandemia.

Será el de 2020 un congreso diferente. Sí. Pero más inspirador. Mejor.

Como siempre, ahí estaremos, todo el equipo, para daros nuestro cariño.

Y ofreceros una vez más nuestro sueño. Porque nunca dejaremos de caminar…

Roser Torras
Directora San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country