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La cocina-plató de Mugaritz
Este martes, el congreso se traslada hasta Mugaritz, donde se realizarán la mayoría de las ponencias del día. Pedro Sánchez (Bagá*, Jaén), Ivan Domínguez (NaDo, A Coruña), Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Capdepera), Rafa Peña (Gresca, Barcelona) y Nino Redruello (Fismuler, Madrid), algunos de los cocineros más heterodoxos del país, estarán en casa de Andoni Luis Aduriz para hablar al mundo, como lo hará el propio Aduriz en una ponencia sobre lenguaje. También mostrará su cara este martes gran Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid), quien participa en un coloquio sobre postbistronomía. Hilario Arbelaitz (Zuberoa*, Oiartzun) cerrará la jornada.
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