Ponencia
Polizones en la “sala de máquinas" de Etxebarri
Patrocinado por Gobierno Vasco
Descubriendo los entresijos de uno de los asadores más famosos del mundo.
Hay templos de la lectura, del arte, del buen comer… E incluso algunos más específicos. Es el caso que nos ocupa. El templo de las brasas. De la mano de su máximo responsable, Bittor Arginzoniz, nos adentraremos en las particularidades de la cocina del asador Etxebarri. Como polizones, viajaremos en su sala de máquinas e intentaremos develar algunos de los misterios de este clásico de la parrilla y el buen producto.
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