Diego Schattenhofer es ya casi más canario que argentino. Con casi 20 años afincado en las islas, pero sobre todo con un gran interés por conocer los platos, ingredientes y productos de la cocina ancestral canaria, este chef se ha convertido en todo un experto en la materia. Sus investigaciones le han llevado a colaborar estrechamente con historiadores y antropólogos, lo que le ha permitido recuperar sabores que en muchas zonas eran ya solo cosas del recuerdo.

De sus redescubrimientos, sobretodo centrados en el mar (pescados y mariscos), conoceremos más en San Sebastian Gastronomika- Euskadi Basque Country durante una ponencia a su cargo y patrocinada por el Cabildo de Tenerife.

Asimismo, asistiremos a una presentación singular en tiempos de Covid: un gel gastronómico protector.