Ponencia
Los 1.001 Sabores de la Región de Murcia
Patrocinado por Gobierno de la Región de Murcia
La región de Murcia reclama el lugar que le corresponde dentro del mapa gastronómico español.
Hoy, Murcia es conocida como una región productora y exportadora de frutas y verduras a medio mundo. Sin embargo, durante varios siglos fue una potencia nacional e internacional en el cultivo de la morera y la industria de la seda. Una actividad económica que configuró la sociedad murciana.
Hoy, de la mano de los dos cocineros murcianos reconocidos en la guía Michelin, Pablo González Conejero (La Cabaña-Buenavista) y María Gómez (Magoga), y apoyados en la labor de los investigadores, veremos cómo el el mundo de la morera y de la seda llega a los manteles para recuperar e integrar el hilo de la memoria.
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