Ponencia
¿Existe bajo el mar la textura soñada?
Patrocinado por Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Junta de Andalucía
Ángel León sigue sorprendiéndonos con su búsqueda insaciable entre los fondos marinos.
La cocina europea ha estado históricamente vinculada al sabor, a diferencia de lo que ocurría con las orientales que también valoraban la textura. En su insistente búsqueda submarina, el chef del mar recupera de las profundidades y nos trae a tierra más sorpresas, productos de textura increíble creados por la propia naturaleza.
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