Ponencia
Post Covid. La diversificación que mira a la tradición italiana
La mirada al pasado se impone en gastronomía. Aquí la visión particular de Perdomo.
Su cocina creativa hace años que viene conquistando el pódium culinario de Italia, en Milán. Pero ante la situación actual, además de la creatividad culinaria, este cocinero uruguayo-italiano quiere seguir andando, y lo hace con una expansión tocando diversos palos de la tradición italiana.
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