Ponencia
Cocina feliz, sin recetario pero con reflexión
Patrocinado por Diputación de Jaén - Aceites Jaén Selección
Conocer cómo funciona el proceso creativo de un chef es algo siempre mágico. Lo haremos con Pedro Sánchez.
Dice Pedro que en el principio está la tradición, pero que sin la mente creativa del cocinero ésta no tiene ningún valor evolutivo. Este chef que asombra en Jaén trabaja sin partitura, pero siempre ante el gran ventanal de su paisaje. Sus reflexiones dibujarán en el congreso los nuevos horizontes que se vislumbran, más allá de los olivares, en la historia gastronómica de su tierra a través de una ponencia patrocinada por la Diputación de Jaén.
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