La comunidad autónoma andaluza se caracteriza por una rica producción agroalimentaria, en muchos casos fruto de la tradición, que, en el sector de la industria pesquera y conservera, cuenta con productos tan representativos como la Melva y la Caballa de Andalucía, ambos amparados por sendas Indicaciones Geofráficas Protegidas.

Un proceso de elaboración íntegramente artesanal basado en una cuidadosa selección de la materia prima avala la sostenibilidad, sabor y calidad de un producto de gran valor alimenticio y saludable, gracias a sus múltiples cualidades organolépticas. El chef jerezano, Israel Ramos, del restaurante Mantúa, reconocido con una estrella Michelín, te muestra cómo estos productos en conserva pueden obrar maravillas en tus platos...