Actividad
Taller de aplicación de técnicas sobre lubina
Patrocinado por Aquanaria
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Un pescado y múltiples interpretaciones. Rafa Zafra nos enseña cómo rendir homenaje a la lubina Atlántica mediante diferentes técnicas.
Nos adentraremos en la cocina de Rafa Zafra para conocer las múltiples caras de uno de los pescados más populares en la gastronomía: la lubina Atlántica. El uso de varias técnicas, aplicadas a un mismo pescado nos ofrecerá bocados totalmente diferentes entre sí, peculiares y adaptados a las características de cada corte.
Rafa Zafra ha sido parte del equipo de jefes de cocina de elBulli. Chef ejecutivo de Hacienda Benazuza y de Heart Ibiza. En la actualidad sus restaurantes Estimar en Madrid y Barcelona, y el reciente Casa Jondal en Ibiza son un referente en el uso del pescado y el marisco.
Aquanaria, empresa nacional dedicada a la cría de lubinas en entorno natural controlado promueve este taller en el que su producto estrella, la lubina, será la protagonista.
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