Nos adentraremos en la cocina de Rafa Zafra para conocer las múltiples caras de uno de los pescados más populares en la gastronomía: la lubina Atlántica. El uso de varias técnicas, aplicadas a un mismo pescado nos ofrecerá bocados totalmente diferentes entre sí, peculiares y adaptados a las características de cada corte.

Rafa Zafra ha sido parte del equipo de jefes de cocina de elBulli. Chef ejecutivo de Hacienda Benazuza y de Heart Ibiza. En la actualidad sus restaurantes Estimar en Madrid y Barcelona, y el reciente Casa Jondal en Ibiza son un referente en el uso del pescado y el marisco.

 Aquanaria, empresa nacional dedicada a la cría de lubinas en entorno natural controlado promueve este taller en el que su producto estrella, la lubina, será la protagonista.