Actividad
Melva y caballa de Andalucía, aliados de una gastronomía sabrosa y saludable
Patrocinado por Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Junta de Andalucía
![](https://2020.sansebastiangastronomika.com/media/ba0a8156-a002-42e5-97ec-21afab58e394_Conservera Tarifa 01 (1) 600x405.jpg)
Máximos exponentes de la tradición pesquera conservera andaluza, su uso en la cocina realza el sabor y la salud de muchas elaboraciones
La comunidad autónoma andaluza se caracteriza por una rica producción agroalimentaria, en muchos casos fruto de la tradición, que, en el sector de la industria pesquera y conservera, cuenta con productos tan representativos como la Melva y la Caballa de Andalucía, ambos amparados por sendas Indicaciones Geofráficas Protegidas.
Un proceso de elaboración íntegramente artesanal basado en una cuidadosa selección de la materia prima avala la sostenibilidad, sabor y calidad de un producto de gran valor alimenticio y saludable, gracias a sus múltiples cualidades organolépticas. El chef jerezano, Israel Ramos, del restaurante Mantúa, reconocido con una estrella Michelín, te muestra cómo estos productos en conserva pueden obrar maravillas en tus platos...
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