Documental
Post Bistrónomicos y heterodoxos: cocina de muñeca
Bistronomía: Bistró y gastronomía. Alta gastronomía a precios asequibles.
Un concepto que nace de la necesidad de definir esos establecimientos con una cocina cuidada, estudiada y cultivada, pero con voluntad de llegar a un gran público. Como todas las etiquetas, no a todo el mundo le convence; pero sí está claro que existen esos lugares mágicos en los que comer bien, muy bien, -y cocina con personalidad propia-, por unos precios ajustados.
Con algunos de los cocineros vinculados a este movimiento debatiremos sobre el futuro de esta tendencia, son Rafa Peña (Gresca, Barcelona); Carlos Torres (La Buena Vida, Madrid); César Martín (laKasa, Madrid); Jordi Vilà (Alkostat, Barcelona) y Pedro Sánchez, (Bagá, Jaen).
Ponencias relacionadas
Documental
Valladolid. Bares y tapas.
15:50 - 16:10 HRS
