Debate
La nueva realidad en las barras de pintxos y tapas
Patrocinado por San Miguel
![](https://2020.sansebastiangastronomika.com/media/422f6b51-0caf-4de6-8d4c-5fe67ef38ee1_alexander-gamanyuk-0SpK_7aeLcc-unsplash 600x405.jpg)
La barra de un bar es un lugar de encuentro, pero también de comunión con el camarero, cocinero o restaurador. Sin ellas se pierde ceremonia.
Entre las medidas que el sector de la restauración ha tenido que tomar a raíz de la declaración de la pandemia originada por la Covid-19 hay una de especialmente dura: la reducción del uso de las barras. En nuestro país, la barra es un espacio para compartir codo a codo con amigos, conocidos y habituales del local; y es también la plaza en la que conversar con el camarero, con el cocinero…, conocer qué hay de nuevo, qué nos ofrece el mercado y crear ese vínculo especial entre restaurador y cliente.
Incluso muchos restaurantes han hecho hoy de las barras su espacio de espectáculo, asistir desde ellas a la magia de los fogones y a las hábiles maniobras de los cocineros. Comer desde ellas y observar el baile en cocina.
Saber qué va a ser de ellas, qué les depara el futuro postCovid será el ánimo de esta mesa redonda en San Sebastian Gastronomika.