La versatilidad del garbanzo convierte a esta legumbre en protagonista de inmumerables platos, desde una vertiente más tradicional hasta nuevas creaciones para resaltar las virtudes culinarias del Garbanzo de Fuentesaúco, cuya Indicación Geográfica Protegida reconocida por la UE reconoce la excepcionalidad de este producto, y del Pedrosillano, protegido con una Marca de Garantía.

El concurso quiere devolver el protagonismo de un súperalimento que es una extraordinaria fuente de proteína vegetal y de vitamina al que los tiempos modernos ha relegado en la cocina. Sin embargo, es capaz de protagonizar platos que desde un cariz más conservador o desde el más innovador está llamado a escribir un nuevo capítulo de sabor y aromas en nuestra gastronomía