Juan Antonio Pérez (Casar de Cáceres, 1961) es el restaurador que más y mejor ha renovado la cocina extremeña. Junto a José Polo, responsable de sala y bodega, ha conseguido que su restaurante sea una de las referencias gastronómicas –también arquitectónicas y artísticas- más relevantes del país.

Pérez pasó por las cocinas de Juan Mari Arzak, Tomás Herranz o Ferran Adrià, pero pronto dio el salto inaugurando junto a Polo Atrio en 1986, aunque al principio no fue su jefe de cocina. Ya con él al frente, dos estrellas Michelin, el Premio Nacional de Gastronomía 1995 y demás distinciones han consagrado al chef y a su restaurante, un local de “cocina de autor; franca y de placer”, afirma. Atrio se reformó en 2010 y creó su hotel, enclavado como el restaurante en pleno casco histórico de la ciudad extremeña.