Catalunya
Ponente
Rafa Peña
Chef en Gresca (Barcelona, España)
Sencilla y cercana. Su cocina es como él. Sin pretensiones. No busca laureles. El laurel, el justo y en el plato. La fórmula funciona
Jefe de uno de los primeros bistronómicos de Barcelona, Rafa Peña sigue al frente de Gresca 25 años después. Antes de inaugurarlo, demostró valores con Jó Baixas y Jean Louis Neichel, experiencias que le sirvieron para constatar calidad y apostar. Eterno aspirante a la estrella Michelin (“Si no me la dieron el principio, ya no tiene sentido”), amplió Gresca con Gresca Bar en 2016 y abrió Torpedo, un bar de bocadillos gourmet, en 2018.
Recientemente, Peña ha compartido horas de trabajo en Rilke, restaurante barcelonés del que ha sido asesor, y en Casa Leopoldo, en el que ha colaborado en la reformulación de su barra.
