Euskadi
Ponente
Luis Arrufat
Chef coordinador del departamento de másteres y cursos del BCC
La investigación también es clave en cocina.
Luis Arrufat es chef coordinador del departamento de Másteres y Cursos de Basque Culinary Center. Además de haber sido jefe de pastelería del Restaurante elBulli en su último año y parte del equipo de Ferrán Adriá durante 6 años, ha ocupado puestos de responsabilidad en otros departamentos de I+D de restaurantes como Arzak o la cadena de Restaurantes José Andrés, en Washington DC.
En su intensa trayectoria profesional y constante formación ha pasado por otros restaurantes de estrellas Michelin como Mugaritz, Drolma, Akelarre, Quique Dacosta, Elkano, El Chaflán.
