Castilla y León
Ponente
Juanjo Pérez / Yolanda León
Chefs en Cocinandos* (León, España)
Producto de calidad, pasado por las técnicas de la modernidad. Y eso, en una plaza con una cultura gastronómica tan arraigada, como León.
Juanjo y Yolanda son pareja dentro y fuera de la cocina. Se formaron en las escuelas de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, respectivamente, y de ahí pasaron por las cocinas de templos gastronómicos como Arzak, El Amparo, Zalacaín o La Broche de Madrid, Casa Marcelo o Echaurren, por citar alguno de ellos.
En 2003 ponen en marcha su propio proyecto, un pequeño y acogedor restaurante gastronómico llamado Cocinandos formado por ocho mesas y con una capacidad para treinta comensales. Un restaurante en el que realizan una cocina tradicional renovada y actualizada que tiene como base principal la cocina tradicional leonesa y los productos de la zona.
