Galicia
Ponente
Iván Domínguez
Chef en NaDo (A Coruña, España)
El Atlántico se presenta en las creaciones de Iván Domínguez con toda la bravura de ese mar indómito.
Iván Domínguez no es un nombre nuevo. Formado con Marcelo Tejedor y en los fogones de la Armada, montó NaDo en 2019 tras años al frente de las cocinas del grupo Amicalia: Alabaster (Madrid), Alborada (una estrella Michelin en A Coruña) y Arallo (A Coruña y Madrid). Es ahí donde crece e imprime su sello, el de una cocina de clara vocación atlántica, de estilo sutil y elegante y de reminiscencias nórdicas en el tratamiento del producto, siempre de temporada y proximidad.
Domínguez es miembro de Grupo Nove, que agrupa a los cocineros que representan la vanguardia de la nueva cocina gallega. En 2015 recibió el premio Sabores del Arco Atlántico al mejor cocinero de Galicia.
