PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA DIPUTACIÓN DE CÁDIZ
Éstas son las empresas que nos acompañan mostrando nuestra gastronomía. Continuación
1
DELICATESSEN DEL MAR CANDELA. Los Barrios
Empresa especializada en la elaboración de ortiguillas , pescados en adobo, pinchitos morunos de atún etc.
Son productos que satisfacen los más exigentes paladares. Toda su producción es artesanal, tanto en su recolección como en su transformación.
Tradicionalmente el consumo de erizo de mar y de las ortiguillas se limitaba a la provincia de Cádiz en determinadas épocas del año. Sin embargo, en la última década su consumo se ha extendido geográficamente llegando a los restaurantes de alta cocina.
2
QUESOS PUERTO CARRILLO. Benaocaz
Empresa familiar y artesanal con años de tradición y experiencia.
La producción procede de su propio ganado. Las piezas se producen en la propia finca en un proceso completamente artesanal. Puerto y Carrillo producen yogures y requesones y también quesos frescos, con lecha pasterizada y quesos curados con leche cruda. La finca, rodeada de olivos es visitable.
3
QUESO PAYOYO. Villaluenga del Rosario
Fundada en 1995, elabora quesos de cabra, de oveja y quesos de mezcla de ambas leche que van desde quesos frescos a semicurados y curados. Los quesos curados pueden encontrarse envueltos en manteca, en romero, en salvado de trigo y en pimentón.
A lo largo de estos veinticinco años, Queso Payoyo ha recibido 175 galardones tanto nacionales como internacionales gracias a la calidad de sus quesos. En el World Cheese Award 18/19 recibió 17 galardones, convirtiéndose en la marca nacional más premiada.
4
SALAZONES HERPAC. Barbate
Herpac es líder en la industria conservera, y su mojama de atún es una de las más reconocidas del mundo, siendo una de las pocas que cuenta con el sello de la Indicación Geográfica Protegida "Mojama de Barbate".
Sus cerca de cien referencias, entre las que también destacan las conservas de atún rojo y los ahumados artesanales, han recibido innumerables premios nacionales e internacionales, y se encuentran en las tiendas y espacios gourmet más importantes del país. Su fábrica, que recibe anualmente miles de visitas, muestra en directo el milenario arte del ronqueo del atún.
5
SURALGAS. Vejer de la Frontera
La empresa Productos Vegetales del Mar S.L, recolecta exclusivamente algas silvestres que crecen de forma natural en los esteros y marismas inundadas por las mareas. Son aguas enriquecidas donde las algas adquieren una alta concentración de nutrientes, ofreciendo así, mayor sabor que las recolectadas en mar abierto y más saludables que las cultivadas en un entorno artificial.
Su personal selecciona cada ejemplar manualmente para garantizar los más exigentes estándares de calidad.
