La gastronomía de la provincia de Cádiz ha ganado en los últimos años un prestigio incontestable con respaldo de premios nacionales e internacionales y por supuesto, con la respuesta del público.

Ángel León y su restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María consiguió convertirse en 2017 en el primer restaurante andaluz con tres estrellas Michelin. Alevante que regenta Ángel León en Chiclana de la Frontera también ostenta una estrella Michelin y en Jerez los restaurantes Lú Cocina y Alma y Mantúa, también pueden presumir de ello.

En el interior, los quesos de la provincia suman centenares de premios nacionales e internacionales. Ya son más de 30 queserías las que trabajan con la leche de cabra payoya y de la oveja merina grazalemeña.

Como ingrediente indispensable de todas las elaboraciones, el aceite de oliva de la Sierra de Cádiz, con D.O. desde 2002. Otros productos estrella de la gastronomía gaditana son el atún salvaje de almadraba, el pescado de estero, la sal, los langostinos de Sanlúcar, la carne de retinta, la ternera de la Janda y las chacinas, los dulces con influencia árabe y muchos otros que aúnan tradición, sabor y vanguardia. 

En la provincia de Cádiz también se hace alta cocina con propuestas tan innovadoras como el plancton o las perlas de vino. 

Los vinos también nos están dando muchas alegrías en una tierra como la nuestra, tradicionalmente ligada a los vinos blancos y finos y que ahora, sobre todo en la Sierra, está produciendo vino tinto. Tampoco podemos olvidar el moscatel de Chiclana, la tintilla de Rota y las cervezas artesanales.

La gastronomía  gaditana es exquisita, tradicional, innovadora, divertida y tiene más de 3000 años de historia. Los alimentos llegados con el descubrimiento de América y aquellos que nos vienen desde las costas del Mediterráneo hacen que nuestra cocina sea auténtica,  llena de maravillosos aromas y sabores.