Juan Antonio Pérez (Casar de Cáceres, 1961) Extremadurako sukaldaritza gehien eta ondoen berritu duen sukaldaria da. José Polo aretoaren eta ardandegiaren arduradunarekin batera, bere jatetxea herrialdeko erreferentzia gastronomiko –arkitektoniko eta artistiko– garrantzitsuenetako bat izatea lortu du.

Pérez Juan Mari Arzak, Tomás Herranz edo Ferran Adriáren sukaldeetatik igaro zen, baina laster egin zuen jauzi Polo Atriorekin batera 1986an inauguratuz, hasieran sukaldeburua izan ez bazen ere. Behin bera buru zela, bi Michelin izar, 1995eko Gastronomia Sari Nazionala eta beste hainbat sari jaso zituen, chefa eta bere jatetxea, "egile sukaldaritza; zintzoa eta gozatzekoa" egiten duena, ospetsu bihurtuz. Atrio 2010ean eraberritu zuten eta bere hotela sortu zuen, jatetxea bezalaxe, Extremadurako hiriko gune historikoan.