Madrilgo Erkidegoa
Hizlaria
Sacha Hormaechea
Botillería y fogón Sacha (Madril, Espainia)
Lotsagabea, baina klasikoa; modernoa, baina peto-petoa. Sacha Hormaechea, bere dualtasunetan eta horien ondorioz, Espainiako sukaldaritzaren erreferente bat da jada.
Espainiako sukaldaritzaren ikur honen istorioa 70eko hamarkadan hasi zen Sitgesen, Sacha Hormaechearen guraso Carlos eta Pitilak lehen jatetxea ireki zutenean. Bi urte geroago, Madrilera joan ziren sei mahaiko lokal bat muntatzera, orain chefa dagoen lokal bera zen, garai hartan txikiagoa zena. Lehen lerrora igaro eta argazkilari gisa zuen ibilbidea uztera behartuta egon zen 2001ean, ama hil zenean.
Gaur egun, bistrot bat bezala apaindutako jatetxe horretan, Sachak lagunak biltzen jarraitzen du, emozioz beteriko sukaldaritzaren inguruan, edozein moda edo gidoitik urrun. Horretaz mintzo dira ostra frijitu eta eskabetxatuak, triku lasagna faltsua edo tortilla nagia. Horretaz mintzo dira hiriburuko bazkalondo onenak.
