Katalunia
Hizlaria
Rafa Peña
Gresca (Bartzelona, Espiania)
Apala eta gertukoa. Bere sukaldaritza bera bezalakoa da. Pretentsiorik gabea. Ez du ohorezko ereinotzik bilatzen. Ereinotza, bere neurrian eta platerean. Formulak funtzionatzen du.
Bartzelonako lehen bistronomikoetako bateko burua da Rafa Peña, eta 25 urte geroago Grescako buru izaten jarraitzen du. Inauguratu aurretik, Jó Baixas eta Jean Louis Neichel-ekin baloreak erakutsi zituen, eta kalitatea egiaztatzeko eta apustuak egiteko balio izan zioten esperientzia horiek. Michelin izarra lortzeko betiereko hautagaia ("Hasiera eman ez bazidaten, jada ez du zentzurik"), Grescak Gresca Bar-ekin handitu zuen 2016an eta Torpedo ireki zuen, gourmet ogitartekoen taberna bat, 2018an.
Duela gutxi, Peñak lanordu batzuk eman zituen Bartzelonako Rilke jatetxean, aholkulari gisa, eta baita Casa Leopoldon ere, barra birformulatzen lagunduz.
