Extremadurakoa jaiotzez eta valentziarra adopzioz, Quique Dacostak 1986tik aurrera sukaldari gisa egin du lan. 1988an, gaur egun bere jatetxea den El Poblet jatetxean hasi zen lanean, zeinetan hasieran Gaztelako sukaldaritza eskaintzen zen. Bera buru zela, Alacanteko, Valentziako eta Espainiako sukaldaritza berritzaile bat eraikitzen eta testuinguruan kokatzen hasi zen, betiere Mediterraneo itsasoa eta Montgó parke naturala erreferentzia gisa hartuta; hori zaingo da betirako Dacostaren sukaldaritza.

2012tik, bere jatetxeak hiru Michelin izar ditu, baina Dacostak bost ditu guztira, Valentziako El Pobleten dituen bi izarrekin. Chefa, halaber, Valentziako MercatBar, Vuelve Carolina eta Llisa Negra, eta Londreseko Arros QD jatetxeen buru da.