Pedro Sánchezek ia bi hamarkadatan Casa Antonioko (Jaén) sukaldean egon ondoren hasi zuen bakarkako ibilbidea, aurretik Bagnols (Frantzia), Martin Berasategui (Lasarte) edo Tragabuches (Erronda) bezalako sukalde ospetsuetatik igaro ondoren. Bagán, 2017an bere jaioterrian inauguratu zuenean, zapore eta ehunduretan bizia den sukaldaritza sinple bat egiten du, estandarte gisa plater oso pertsonalak eramanez, hala nola, Motrileko izkirak eper eskabetxearekin, txahal giltzurrunak kabiarrarekin edo behi tartarra aingira ketuarekin, betiere harrera egiten dioneko hiria agerian utziz. Edukitzaileari dagokionez, Bagá ez da ohiko jatetxea, bistrot frantses baten antz handiagoa du, lau aulki dituen barra batekin eta soilik hiru mahairekin, guztira, 15 lagunentzako edukierarekin.

Lokala aurten sartu da lehenengoz OADen Top 100+ European zerrendan, 30. postuan eta Espainiako hirugarren jatetxerik onena bezala. Jaéngo lehenengo Michelin izarduna izan zen.