Miguel Ángel de la Cruzek prestakuntza gastronomiko klasikoa egin zuen Segoviako Ostalaritza Eskolan, familiaren ostatu txikian lan egiten zuen bitartean. Segoviako hainbat jatetxetan aritu zen, Balear Uharteetara joan zen eta Mallorcako etxe batzuetan lan egin zuen, Matapozuelosera itzuli eta 2002an bere familiarekin negozio propioa ireki zuen arte: La Botica de Matapozuelos.   

Berea bokaziozkoa da: aita sukaldaria du eta haurtzaroa sutondoan eman zuen. Sukaldari honek bere senari jarraitzen dio, modei edo joerei baino gehiago. Bere lehentasuna inguruko paisaiak bere plateretan islatzea da. Natura platerean aurkitzeko bilaketa horretan, Miguel Ángel sukaldari biltzaile bihurtu da, osagai berriak aurkituz ezkurretan, pinaburuetan, belarretan edo Valladolideko landak eskaintzen dizkion osagaietan.