Murtzia

Hizlaria

María Gómez

Magoga* (Cartagena, Espainia)

Adrián de Marcos senarrarekin batera —senarrak dihardu areto buru gisa—, Cartagenan (Murtziako Eskualdean) Michelin izarra jaso duen lehenengo jatetxea darama: Magoga.

Fuente Álamon (Murtzia, 1987) jaioa, María Gómez chefa Basque Culinary Centerren eta Karlos Arguiñanoren eskolan trebatu zen, eta bere sukaldaritza estiloa Juan Mari Arzak eta Ferran Adrià bezalako sukaldari garrantzitsuen babesbean jorratu zuen. Cartagenako soroak eta Mediterraneo itsasoa dira beren Magoga jatetxearen leitmotiva. Jatetxea 2014an inauguratu zuten eta areto buru gisa diharduen bere senarrarekin batera darama. Sukaldean, María eskualdeetako errezetez eta janaritegiaz elikatzen da, eta honako ezaugarriak direla-eta nabarmentzen den proposamen bat sortzen du: freskotasuna, garaikidetasuna, abangoardiaren eta tradizioaren arteko oreka egokia, eta Murtziako paisaia marrazten duten baratzearen eta itsasoaren arteko oreka egokia.  

Horrela, zapore eta edertasun estetikoz betetako plateretan, tokiko osagaien erabilerarekiko obsesio bat eta sentsibilitate berezi bat atzematen dira, 2019ko Sukaldari Errebelazio Sariaren finalista izatera eraman dutenak. Urte berean, Magogak bere lehen Repsol Eguzkia eta bere lehen Michelin izarra lortu zituen; gida frantziarrak saritzen zuen Murtziako bigarren jatetxea izan zen, Cabaña Buenavistaren atzetik.

María Gómez

 

Síguenos

Antolatzaileak

Erakunde babesleak

Babesleak

Hornitzaile Ofiziala

Laguntzaileak