Katalunia
Hizlaria
Jordi Vilà
Alkimia* (Bartzelona, Espiania)
Nork bere burua berritzea funtsezkoa da. Horixe deritzo Jordi Vilàk, zeinak zirrara eta harridura bilatzen dituen sukaldean.
Bartzelonako bi chef nagusirekin —Jean Louis Neichel eta Jean Luc Figueras-ekin— lan egin ondoren, Vilàk 1998an Abrevadero ireki zuen, eta bertan sukaldaritza freskoa, sortzailea eta sustrai katalan sakonak dituena egiten hasi zen. Ez zuen gauza bera egin 2002an Alkimia inauguratu zuenean, ezta 2016an ere, lekuz aldatu eta Fábrica Moritz-era eraman zuenean. 2011tik, Bartzelonako garagardo ekoizlearen lokal guztien proposamen gastronomikoaz arduratzen da (baita El Velódromo-renaz ere, zeina hiriburuko tabernarik ospetsuenetako bat den).
Gaur egun, Jordi Vilà Kataluniako chef onenetakotzat jotzen da, baita Bartzelonako gastronomia eta sukaldaritzaren berritzailetzat ere.
