AEB
Hizlaria
JJ Johnson
Fieldtrip (New York, AEB)
JJ Johnsonen sukaldaritza kulturen potentzia handiko konektorea da: bere haurtzaroko Karibeko zaporeetatik hasi eta maiz bidaiatu duen nazioarteko sukaldaritzara.
Bere sukaldaritzak mugak apurtzen ditu, Afrika, Asia eta Amerikako sukaldaritzaren jakinduria elkarren artean lotuz, zein kultura aldetik garrantzitsuak diren osagaiak teknika modernoekin konbinatuz. Eater-ek New Guard of Power in NYC Dining deritzotenen artean aintzatetsi zuen eta janariaren bidezko lotura kulturalaren sinonimoa dugu chef hau.
Ingrained Hospitality Concepts jatetxe taldean egiten du lan, eta harekin ireki zuen Fieldtrip jatetxea, Harlemen kokatutako jatetxe informala, arroza eta munduan zehar arrozak dituen bertsioak bere marka bihurtu dituena.
New Yorkeko Elikagaien Bankuarekin ere konprometituta dago gosearen aurkako borrokan.
