Euskadi
Hizlaria
Eneko Atxa
Azurmendi*** (Larrabetzu, Espainia)
Eneko Atxaren sukaldaritza sustraiak eta poesia da. Produktua platereko estetikaren bidez sublimatzea. Eta konpromiso sozialaren filosofiari jarraituz: osasuna eta ingurumena.
43 urte eskas dituela, Eneko Atxa nazioarteko gastronomiaren izen garrantzitsuenetako bat da. 2015eko Gastronomia Sari Nazionala da, Eneko jatetxeak kudeatzen ditu Larrabetzun*, Bilbon*, Londresen, Tokion eta Lisboan, eta baita Azurmendi jatorriko etxea ere —hiru Michelin izar eta Munduko Jatetxe Jasangarriena 2018ko The World's 50 Best zerrendaren arabera—; guztira bost Michelin izar ditu.
Plater gaineko poesiaren ikur, bizkaitarra San Sebastian Gastronomikako Batzorde Teknikoko kide da eta iaz, beste sari batzuren artean, Madrid Fusionen Europako Urteko Sukaldariaren saria jaso zuen.
