Carlo Cracco, gaur egun, Italiako sukaldaritzaren bilakaera artistiko eta teknologikoaren ordezkari nagusietako bat da. Lehen irakaspenak jaso ondoren, bere ibilbide profesionala Gualtiero Marchesi handiaren ondoan hasi zuen Milanen, hiru Michelin izar zituen lehen jatetxe italiarrean. Italian beste esperientzia batzuk izan ondoren, Frantziara joan zen Alain Ducasse-rengandik ikastera eta itzuli zenerako bilakaera handia izan zuen.

Bere sorterrira itzuli zenean, Florentziako Pinchiorri Enotekan chef nagusi postua berreskuratu zuen, eta hiru Michelin izarrak lortu zituen. Maila oso handiko esperientzia ugari izan zituen, eta baita makina bat emaitza ere, harik eta Milango bere jatetxearen egungo kudeaketara iritsi arte: arrakastaz dihardu jatetxearen buru gisa, 2007tik, haren jabe bakarra izanik. Italiako XXI. mendeko gastronomiaren erreferentzietako bat.