Madrilgo Erkidegoa
Hizlaria
César Martín
laKasa (Madril, Espainia)
Garai bateko janari etxeen esentzia berreskuratzea, eta arreta sukaldaritzan eta bezeroarekiko tratuan jartzea. Horixe da César Martínen maxima.
Ekintzaile gisa 1996an La Abacería de la Villa n hasi ondoren; hainbat jatetxetan lan egin ondoren, besteak beste, Balzac eta D’G-n; eta harrapakin sukaldaritzan prestigioa lortu ostean, César Martínek ekintzaile eta enpresari gisa errepikatu zuen, 2012 hasieran LaKasa ireki baitzuen, Marina Launay emaztearekin elkartuta, zeina Madrilgo jatetxe horretako aretoko buru den. Janari etxe edo taberna gisa sortuta, laKasak produktuaren urtarokotasuna eta merkatuan eskuragarri egotea bilatzen du.
Bitxikeria gisa, azpimarratu behar da César Martín, txirrindularitza zalea dena, txirrindularitzako selekzio nazionaleko sukaldaria izan zela errepideko munduko txapelketan.
