Euskadi
Hizlaria
Amaiur Martínez Ortuzar
Ganbara (Donostia, Espainia)
Ganbarak 1984an ireki zituen ateak. José Martínez eta Amaia Ortuzar senar-emazteek ekin zioten abentura horri, eta seme-alabek ere bat egin dute.
Unibertsitateko ikasketak egin eta Bartzelonan 10 urte eman bazituen ere, Amaiur etxera itzuli da, Ganbarako sukaldera, alegia. Handik, ama buru dela, eta bere arreba Nagorerekin batera, Donostiako alde zaharreko pintxo taberna tradizional honen arrastoari jarraitzen dio. Familiaren negozioa gertatzen da irabazle. Familia osoa buru dela, bezeroen artean hain maitatuak izatea eragin duena egiten jarraitzen dute: produktua ondo zaintzen eta hurbileko tratua ematen. Eta gauza berriak ere irabazi dituzte, esaterako, Amaiurrek zabaldu duen ardo-karta interesgarria, sukaldean ere nagusi den ekoizle txikiarekiko errespetuaren ideia berberarekin osatzen dena.
