Andaluzia
Hizlaria
Ángel León
Aponiente*** (Puerto de Santa María, Espainia)
Gure garaiko sukaldari garrantzitsuenetako bat da. Ángel Leónek berezkoa du talentu hori, gastronomiak aurrera egin dezan eragiten dutenena eta hainbeste esploratu ez diren eremuetara eramaten dutenena, adibidez, itsasora.
Errespetuan eta fantasian oinarritutako diskurtsoa du, eta sinbiosi perfektuan elkartzen ditu tradizioa eta bilakaera. Bokaziozko marinela da, itsasoaren eta arrantzaren zale amorratua, eta gertuagokoa duen naturari buruz duen ezagutzagatik, arrainek, algek eta gatzek, zerumuga intimoago hori bere sukaldean islatzera bultzatzen diote, non beste batzuek itsasoan ikusten ez dutena ateratzen duen, mahaikideari osagai eta plater berriak eskaintzeko. Bere ibilbide profesionalean hainbat sari jaso ditu, eta horien artean aipatzekoak dira 2013ko Gastronomia Sari Nazionala, 2011ko Chef L 'Avenir, Michelin Gidak Aponienteri egindako aitortza handiena, edo 2019ko The World's 50 Best Restaurantseko 94. postua.
