San Sebastián Gastronomika | 14

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CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS

Valladolid ya prepara sus fogones. A partir del próximo 9 de noviembre, la impresionante Cúpula del Milenio acogerá la XVI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Un certamen en el que cocineros de todo el país compiten para lograr el título de “mejor tapa de España”. La decimosexta edición se desarrollará en tres sesiones, con la intervención de 15 cocineros en cada una de ellas. En total, los 45 chefs finalistas dispondrán de 25 minutos para elaborar en directo sus creaciones. El pasado año, la tapa ganadora fue el “Pollo escalmendrado” del cocinero Francisco Javier Ruiz del restaurante La Jamada de Arrabal en Burgos.

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CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS

La tapa es sin duda el elemento más internacional de la gastronomía española y por ello hace cuatro años, Valladolid decidió traspasar fronteras y acoger el Campeonato Mundial de Tapas. Este año tendrá lugar el 11 de noviembre, también en la Cúpula del Milenio, y en el certamen se enfrentarán 15 cocineros, 14 de ellos de nacionalidad extranjera más el representante español, el ganador del último Concurso Nacional de Tapas. Hasta entonces, el título de “mejor tapa del mundo” la posee Pascal Etcheverria, del Restaurant Le Carré de Bayona en Francia por su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”.

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FESTIVAL INTERNACIONAL DE LA TAPA

Y si ver a los cocineros preparar sus tapas durante el Concurso Nacional y el Campeonato Mundial es un espectáculo, más lo es poder degustar todas esas creaciones en los diferentes bares y restaurantes de Valladolid. Por ello, del 10 al 15 de noviembre se celebra el Festival Internacional de la Tapa. En él los bares de la ciudad se hermanan con los chefs participantes en los certámenes para ofrecer a vallisoletanos y visitantes los mejores bocados del mundo. Una oportunidad de disfrutar en una única ciudad de la gastronomía de los cinco continentes.

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LOS JURADOS

A lo largo de todas las ediciones son muchos los nombres de grandes maestros de la cocina que han sido jurado en el Concurso Nacional o en el Campeonato Mundial de Tapas. En pocos días se desvelará quiénes tendrán esa responsabilidad en 2020. El pasado año fueron dos estrellas Michelín. Carles Abellán, chef y propietario de La Barra (Barcelona) fue el presidente del Campeonato Mundial. Se trata del primer chef del mundo galardonado con una estrella Michelín en un bar de tapas. En el caso del Concurso Nacional, la presidenta del jurado fue María José Meda, chef propietaria de la Hospedería Rural El Batán en Teruel.

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LAS TAPAS DE VALLADOLID

Dicen que una buena tapa es aquella que puede comerse en uno o dos bocados. Pero además debe sorprender con su sabor, ser original y ofrecer una experiencia. Valladolid ha sabido hacer de la cocina en miniatura su emblema y sus tapas ganan fama internacional. Un buñuelo colombiano de sopas de ajo, un guiso tradicional con toques exóticos o una lengua a la importancia son algunas de las últimas creaciones que Valladolid ha presentado al Concurso Nacional. Bocados de ensueño en una ciudad en la que el tapeo es ya una forma de vida.