TENERIFE
Los productos de Tenerife
La cocina de Tenerife se convierte en una experiencia que despierta tus cinco sentidos, cuando descubres que la cocina es un universo de sabores, texturas, colores y aromas únicos.
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El cochino negro
Antepasados del cochino negro existían en la isla hace 2.500 años. La mescolanza de distintas razas traídas por sucesivas oleadas de pobladores y comerciantes han creado un cerdo con genuino origen Atlántico. El cochino negro canario es criado en cochiqueras denominadas “goros” donde los animales tienen también acceso a un patio al aire libre, hozar y ejercitarse, lo que influye en la infiltración de la grasa y por tanto al sabor de la carne.
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El Gofio
El gofio canario, Denominación de Origen Protegida, es un producto de origen prehispánico, identidad de nuestra dieta tradicional y reconocido por la FAO como un superalimento del siglo XXI. Elaborado a partir de granos de cereal (maíz, trigo, etc.) tostado y molido en piedra hasta conseguir una fina textura. Las recetas van desde los tradicionales escaldones de carne, pescado o verduras hasta la innovación en panes, crepes, mouses, galletas.
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MIEL
Gracias a nuestros apicultores, al origen volcánico, orografía, variaciones climáticas y localización geográfica, Tenerife posee mieles con unas características específicas propias, que le han hecho merecedora de la Denominación de Origen Protegida Miel de Tenerife, que avala la frescura de las mieles tinerfeñas, así como su calidad y tipificidad, fruto de nuestra gente, nuestro paisaje y nuestro instinto atlántico.
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Las papas Antiguas de Tenerife
Las “papas antiguas” fueron traídas desde los Andes en torno a 1560, siendo las primeras papas que salen de Sudamérica hacías el resto del mundo. Nuestra papa bonita o de color, como también se la llama, posee más de 15 variedades, y está distinguida con Denominación de Origen Protegida. Actualmente es uno de nuestros productos tradicionales más reconocidos dentro y fuera de Tenerife, por su sabor, por público y chefs.
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Los Túnidos
Entre las numerosas especies que surcan nuestras aguas, destaca por su indudable valor gastronómico, el patudo o atún rojo. Presente entre nosotros desde el siglo XIX, el atún es pescado de forma tradicional en aguas muy próximas a nuestro litoral atlántico, lo que nos permite consumirlo fresco, y ser los primeros en Europa en exportarlo ultracongelado, conservando todas sus propiedades y sabor.
